内田葡萄園 | 野ぶどうとウコン配合の肝臓サプリメント

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乾燥梅

10年以上乾燥した甲州小梅
梅干を真夏にカラカラに乾燥、濃縮された自然な風味

無農薬状態な有機草生栽培園の甲州小梅、赤じそを天然塩だけで漬け込み、何日も自然天日干しを繰り返し、10年以上経過した無添加の手作で仕上げた乾燥梅です。

重さは普通の梅干しの、数分の1。梅干の味が濃縮され、自然な風味があります。塩が噴くまで乾燥、塩の甘味が特徴です。容器にいっぱいに詰め込んであります。

250粒(250g)
2,592円(単価2,400円+消費税192円)

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内田葡萄園の乾燥梅

南アルプスの麓で収穫した新鮮な甲州小梅を一粒一粒を吟味して、無農薬赤しそと天然塩を無添加で漬け込み、天日乾燥を繰り返して仕上げました。

  • 甲州小梅の開花
  • 安全な有機草生栽培
  • 甲州小梅の実
  • 収穫された甲州小梅
  • 無添加で梅漬け
  • 早朝収穫した赤しそ
  • しそ漬けされた小梅
  • 小梅を漬けた赤しそ
  • 天日乾燥と梅を吟味選別

特徴

  • 南アルプスの麓で収穫した新鮮な甲州小梅を一粒一粒を吟味して使用しています。
  • 漬物に最適な「にがり」が豊富な自然結晶「天日塩」を使い、減塩(12%程度)で漬け込みます。
    (市販の梅干の多くは、梅が腐らないように20%くらいの高塩分で漬け込みます)
  • 無農薬赤じそを早朝に収穫して、新鮮なその日のうちに漬け込みます。
  • 塩抜き加工をしないので、梅の風味や成分がそのまま活きています。
    (高塩分で漬け込んだ市販の梅干は、塩抜きのために梅と梅汁を水洗いして、甘味料などで味付けします)
  • 天気の良い日を選んで、漬け込んだ梅を天日で何日も繰り返して、自然乾燥します。
  • 手間ひまかけた天日乾燥なので、果肉の柔らかさ、繊細です。
    (火力や高温温風で短時間に乾燥させると梅の果肉が硬くなります)